最新幼儿园老师如何培养幼儿温馨进餐点PPT课件

最新幼儿园老师如何培养幼儿温馨进餐点PPT课件这个PPT共86页，该文件包含了PPT课件。主要包含进餐环节中的常规要求和指导要点，进餐环节中的问题诊断与应对等，欢迎点击下载。

最新幼儿园老师如何培养幼儿温馨进餐点？
“聪明的大脑、健康的身体，是吃出来的。”可见吃是何等重要。进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养，是幼儿生活学习的物质前提。
而现实中，幼儿园进餐环节活动的组织并不尽如人意：进餐无序、环境嘈杂；有的教师催促幼儿吃饭，使原本轻松、愉快的进餐活动变得紧张起来；有的教师强迫幼儿吃饭，使幼儿感到焦虑、不安，降低了食欲；还有的教师对偏食、挑食的幼儿缺少关注引导，忽视对幼儿良好进餐行为和习惯的培养。
《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“幼儿园健康教育应树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，高度重视幼儿的心理健康。”心理健康是提高整体素质的基础，教师应将身心和谐发展的耳机观渗透到幼儿一日生活中。因此，加强幼儿园进餐环节的组织和指导，对促进幼儿身体及心理的健康发展具有不可替代的作用。
我们将幼儿园进餐环节的教育价值定位为“温馨”二字，包括以下四方面的含义：
一是幼儿喜欢在洁净、安全的环境中进餐，能维护进餐环境的安静、有序；
二是幼儿进餐时有愉快的进餐心境，有独立进餐的意识和能力；
三是幼儿喜欢吃多种事物，饭量适中，营养均衡；
四是培养幼儿逐步建立安静进餐、细嚼慢咽，餐后有序整理等良好的进餐行为和习惯。
第一，进餐环节中的常规 要求和指导要点
          由于不同年龄阶段幼儿身心发展水平不同，在进餐环节表现出的进餐状态、进餐需求也不尽相同。作为教师，我们要明确不同年龄阶段的幼儿在进餐中存在的突出问题，有目的、有计划地开展丰富多样的活动，并适时加以帮助、指导，以实现进餐环节的温馨、有序，保证幼儿充足的营养，养成良好的进餐习惯。
幼儿园的进餐活动包括进餐前心理准备、餐前盥洗；进餐中幼儿技能的掌握、习惯的养成；进餐后的整理、盥洗等。一日三餐中，多数幼儿在园吃两餐两点，及早餐、午餐和上午点心、下午点心。因此，幼儿的营养摄入、进餐技能的提高、习惯的养成等于幼儿园的关系密切。所以，进餐中对幼儿有明确的常规要求是非常有必要的。
一、进餐环节对幼儿的常规要求
◆懂得进餐时情绪愉快对身体健康有益，能安静愉快地进餐，乐意自己吃饭。
◆知道进餐前要洗干净双手。
◆正确使用餐具，学习掌握吃多种事物的技能，逐步做到独立进餐。
◆了解各种事物的营养知识，根据需要适量进食，知道均衡膳食对身体有益；爱吃各种食物，不挑食，不偏食，吃饱吃好。
◆养成良好的进餐习惯。做到细嚼慢咽，吃饭不发出较大声音，不掉饭菜，保持桌面、地面干净。
◆餐后有序整理餐具，收拾食物残渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。
二、进餐环节的教师指导要点
           幼儿的进餐质量与进餐前的准备工作、进餐中的指导、进餐后的整理、盥洗有密切的关系。进餐前的良好氛围、进餐环境的洁净优雅，会为幼儿进餐创造好的心情，是愉悦进餐的前提；进餐中，教师亲切、具体、适时的指导，在帮助幼儿习得进餐技能的同时，让幼儿吃上饭、吃好饭、吃得舒服；餐后的整理、盥洗又使幼儿形成健康的进餐习惯。因此，教师要针对进餐环节具体时段的不同，有效帮助和指导幼儿的进餐活动。
托、小班幼儿进餐活动受周围环境、情绪的影响较大，他们的小肌肉发展相对较差，手眼协调能力需要加强练习；中、大班幼儿的情绪相对稳定，他们的进餐技能明显提高，自主性发展到了关键期。针对小、中大各年龄段幼儿的身心心理发展特点，教师对幼儿进餐活动的指导要点也各不相同。
1.进餐前
托、小班幼儿
◆教师穿上配餐服、带上配餐帽，洗干净双手。
◆营造宽松温馨的进餐氛围，安抚幼儿情绪，为愉快进餐做好心理准备。
◆餐前15分钟做好桌面消毒工作。
◆帮助幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动。
◆指导幼儿参与摆放餐具的活动。
◆用形象有趣的语言，向幼儿介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。
◆注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿食物温度适中。取来的饭菜放在餐桌安全处，避免发生烫伤。
中、大班幼儿
◆教师穿上配餐服、带上配餐帽，洗干净双手。
◆引导幼儿学会餐前要保持愉悦心情。
◆餐前幼儿自主有序地做好餐前如厕和洗手。
◆指导值日生分发餐具，摆放整齐，轻拿轻放。
◆鼓励幼儿用喜欢的方式，向同伴介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。
◆注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿进食的食物温度始终。取来的饭菜要放在餐桌安全处，让幼儿懂得不靠近，避免发生烫伤。
2、进餐中
托、小班幼儿
◆盛饭菜时动作要轻，能根据幼儿的进食量为幼儿盛饭，少盛勤添。
◆帮助幼儿尝试自己取饭，提醒幼儿端平、慢走，轻拿轻放。
◆鼓励幼儿爱吃各种食物，在教师帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。
◆指导幼儿学习使用小勺进餐，提醒幼儿喝汤时两手端平饭碗，避免洒饭。
◆引导幼儿知道面食和菜、干点与稀饭要搭配着吃。
◆关注个别不会咀嚼、吞咽有困难的幼儿，及时给予指导和帮助。
◆帮助、指导幼儿尝试学习吃带壳、带皮、带核食物的方法。
◆以亲切的口吻帮助吃饭慢、胃口不好、身体不适等幼儿吃饱吃好；纠正个别幼儿吃汤泡饭的习惯。
◆引导幼儿懂得不把饭菜放在别人碗里。
◆关注生病、有食物过敏史、少数民族幼儿的进餐，适当调整食物搭配。
中、大班幼儿
◆盛饭菜时动作要轻，根据幼儿的进食量盛适量饭菜。
◆提醒幼儿有序端取饭菜，安静进餐，对挑食、偏食以及暴食的个别幼儿给予及时的指导和帮助。
◆鼓励幼儿身体不适时主动告诉教师，教师根据实际情况及时调整幼儿进餐量。
◆指导幼儿学习吃鱼的正确方法。
◆指导幼儿正确使用筷子。
◆引导幼儿养成细嚼慢咽、吃饭要安静、不剩饭、不暴饮暴食等良好进餐习惯。
◆与家长协调一致，帮助肥胖幼儿适当控制进食量，调整食物结构。
3、进餐后
托、小班幼儿
◆帮助、指导幼儿学习掌握饭后擦嘴、洗手、漱口的正确方法。
◆指导幼儿学习将餐具分类放在固定的容器里。
◆组织幼儿餐后进行安静的区域活动。
◆等待幼儿进餐结束后进行湿性扫除。
◆有计划地组织幼儿餐后散步、户外观察等安静活动。
◆新生入园初期要详细向家长反馈幼儿进餐情况，并提出有针对性的意见和建议。
中、大班幼儿
◆鼓励幼儿主动整理餐具，收拾食物残渣。
◆提醒幼儿餐后自主选择安静的区域活动。
◆引导幼儿有序地进行饭后擦嘴、洗手、漱口。
◆指导值日生进行桌面、地面的卫生清理工作。
◆组织幼儿餐后散步、户外观察和自由活动。
第二节 进餐环节中的问题 诊断与应对
          家长事事包办的骄阳腐蚀使幼儿的进餐技能、进餐习惯没有得到很好的培养。当幼儿从家庭来到幼儿园后，面对进餐环境、进餐要求的变化，幼儿既没有饭来张口的支持，又缺乏独立进餐的技能，因此，进餐时就出现了诸多问题。作为教师，我们如何针对不同年龄阶段幼儿存在的问题，实施有针对性的帮助、指导，提高其进餐技能，养成良好的进餐习惯，是这次要探讨的主要问题。
一、托、小班幼儿的问题 诊断与应对
          教师要准确把握托、小班幼儿进餐环节存在的突出问题，有针对性、有计划、有目的地采取适合幼儿年龄特点的行之有效的方法，对幼儿进行教育引导。
（一）问题诊断
            托、小班幼儿身心迅速发展，开始出现独立的心理倾向，喜欢自己尝试做事情。但因为手眼协调能力不足，进餐技能欠缺，又因家庭教养方式不当，进餐环节中存在以下问题：
1、心理焦虑，不愿吃饭
          初入园的幼儿在进餐时常有这样一些表现：有的哭闹不止，吵着让妈妈喂；有的紧紧抱着自己的物品呆坐着不吃饭；还有的拒绝教师喂饭，打翻饭碗。出现这些行为的原因，主要是环境陌生，幼儿与教师的依恋感、信任感尚未建立，缺乏安全感，心理焦虑，不愿吃饭。
2、独立进餐有困难
           “老师，喂喂我。”有的幼儿坐着不动，等待教师来喂；有的不会拿小勺，舀饭时，一手握着勺子，舀不到饭菜而将饭菜洒到桌子上，或舀到一半，饭没吃到嘴里却洒到身上；有的饭含在嘴里不会咀嚼，或咀嚼好了不会吞咽；吃鸡蛋、鹌鹑蛋、虾等带皮食物时，一句“老师，我不会”，就等着教师剥。出现这些问题的原因在于成人教育方式不当，认为幼儿年龄小什么都不会，或因父母工作忙，没有时间和耐性帮助幼儿学习进餐技能，进餐活动完全由成人包办，因而造成幼儿强烈的依赖性和进餐技能的严重缺失。
3、部分幼儿偏食、挑食
           遇到木耳，有的幼儿会说“这黑黑的是什么？我不吃。”遇到香菇、洋葱、香菜等有特殊味道的食物使，幼儿会皱着眉头说“好难闻”；还有的幼儿吃芹菜等粗纤维的食物时嚼嚼就吐出来。造成这些问题的原因在于家长从未提供或很少提供某种食物，家长的饮食习惯直接影响到幼儿的饮食，特别是对于带有特殊味道、颜色发黑的食物总有一种排斥心理；另外，幼儿从小吃较软的食物，牙齿又发育不好，对粗纤维的食物不能充分咀嚼；幼儿脾胃不适、疲惫、情绪不稳定、运动过度、睡眠不足等也会导致暂时性的偏食挑食。
4、基本进餐习惯尚未养成
          经常看到这样的情景：进餐时，有的幼儿吃完一种，再吃另一种，不会搭配着吃。导致这些行为的原因，主要是家长缺少科学的饮食观念，让幼儿流食为主，习惯于吸食而不会张嘴咬饭；或顺从幼儿食欲，幼儿喜欢吃什么就一味地喂什么，从而忽视了科学进餐习惯的培养。
（二）问题应对
           面对托、小班幼儿进餐环节中出现的问题，教师要针对幼儿的年龄、心理及学习特点，通过环境暗示、说做一体、情境模拟等策略，帮助幼儿摆脱焦虑的情绪，产生愿意在幼儿园进餐的情感，不断习得进餐的技能，解决挑食偏食的问题，逐渐养成良好的进餐习惯。
1、环境暗示、指导帮助
          环境是第三位老师，具有暗示作用。教师可通过设置半封闭、幼儿家人相片、放置幼儿依恋物的进餐环境，给幼儿亲切感。通过感幼儿乳名、帮助幼儿进餐，让幼儿感受妈妈一样的温暖。
2、说做一做、游戏激趣
          2—4岁的幼儿，有了初步的手眼协调能力，因此具有好动、喜游戏的特点，运用短小有趣、郎朗上口的儿歌，趣味十足的游戏，配合形象化的语言，引导幼儿边说边做，在真实场景中不断习得进餐技能。
儿歌：《握小勺》
大拇哥，二拇弟，还有高个子，
一起来，握小勺，一口一口舀饭吃。
另外，可通过配置大小适宜、轻巧美观、富有情趣的餐具，投放安静专心吃饭、不做漏嘴巴的图书，创设正确使用小勺、自己吃饭等墙面环境，不断激发幼儿乐意自己吃饭，独立进餐的愿望。
3、趣味引导、操作体验
          幼儿不爱吃的食物，自己动手做一做、玩一玩，不但能愉悦身心、满足爱动的特点，而且会产生对这些食物的兴趣。因此，有条件的幼儿园可开设小厨房，通过教师浅显易懂、生动有趣的语言、行为引导，带领幼儿亲自参与小厨房的食物制作活动，增加幼儿对食物的兴趣，改善幼儿偏食挑食的不良习惯。
4、故事导入、巩固练习
          习惯的培养不是一朝一夕能完成的事情，健康的饮食习惯更需要从幼儿时期进行培养。教师可以通过饶有趣味的小故事、形象的图片以及进餐时的不断提醒，使幼儿知道饭前喝汤、吃饭菜有先后，逐渐培养幼儿形成健康的饮食习惯。
二、中、大班幼儿的问题 诊断与应对
          在中、大班阶段，幼儿的自主性发展到了关键期，学习、认知能力也大大提高。他们的自主性需求在不断提高，对于喜欢吃什么，吃多少都会有自己的主张，对于与哪些小朋友一起进餐、在哪张桌子上进餐，都有不同的内心需求。此年龄段的幼儿在进餐环节又有哪些突出问题，这些问题又是怎样得以有效解决的呢？
（一）问题诊断
          随着年龄的增长以及能力的提高，中、大班幼儿在进餐环节又出现了新的问题。
1、安静进餐、细嚼慢咽、餐后收拾整理等习惯尚未形成
           中、大班幼儿进餐中常有这样的情景：吃饭速度快，希望自己是第一名吃完的；饭后整理匆忙，有的幼儿手一湿就想洗手了，有的甚至不漱口就急于参与区域活动；个别幼儿话特别多，吃饭时说个没完。究其原因，是因为此年龄段的幼儿进餐能力大大提高，有意行为开始发展，事事不想落在别人后面。他们虽懂得良好进餐习惯对身体的好处，但兴趣点更多地聚焦在区域活动上，自控能力、整理餐后环境的意识比较差。
2、部分进餐技能欠缺
           “老师，奶奶不让我自己吃鱼。”吃鱼时，等着教师剔鱼刺的幼儿大有人在；还有的幼儿拿起鱼不知怎么吃，吃到最后，鱼肉还有好多就扔掉了。吃饭时，有的幼儿用筷子夹几次才能把菜夹起来；有的幼儿把面条缠在筷子顶端，像吃冰糖葫芦一样的吃面条；有的则把嘴靠近碗边，用筷子往嘴里扒面条吃。之所以出现这些问题，
一是因为幼儿手部小肌肉动作水平较低，手眼协调能力较差；二是家长、教师过于担心幼儿的安全，如担心鱼刺会卡在孩子的喉咙里、使用筷子会戳伤孩子的眼睛等；三是有的家长缺少耐心，所以替幼儿包办，致使幼儿缺少练习的机会，进餐技能得不到应有的发展。
3、对食物营养的搭配理解有偏误
         “老师，妈妈说肉有营养，我要多吃肉。”有的幼儿认为蛋白质类食物有营养，要多吃；蔬菜、面食等没营养，可以少吃或不吃。还有的幼儿觉得吃得越多越好，多吃饭才能使身体好，头脑才聪明。经过专家调查发现，原因在于家长、教授对膳食营养的一般常识了解比较欠缺，对幼儿的教育引导简单粗浅，说教成分多。
（二）问题应对
           面对中、大班幼儿进餐环节中存在的问题，教师要充分发挥幼儿的自主性、能动性，满足其自主、自立、交往的需求。通过公约引导、自主选择、实际操作等策略，引导幼儿了解营养均衡有利于身体健康、暴饮暴食对身体无益，知道主动有序地整理餐后环境，做到文明进餐，不断增强幼儿进餐活动中技能的提高及习惯的养成。
1、自定规则、强化巩固
          中、大班幼儿的规则意识初步建立，他们有能力表述自己的想法，并付诸于行动。因此，教师可通过自主协商、共同讨论等方式聚焦大家的意见以达成共识，并反过来用于幼儿的自我约束，来促进幼儿文明进餐习惯的养成。
2、试炼结合、鼓励引导
          对幼儿来说，熟练掌握吃鱼，使用筷子这些进餐技能，需要一个过程。教师适时运用谜语、儿歌、讨论等方式激发他们的兴趣，通过试一试、练一练学习正确的方法，并在进一步的鼓励引导中熟练掌握。
3、尝试操作、自主选择
          在不断尝试、修正中得出的结论，往往更深刻。教师可充分发挥幼儿的自主性，顺应幼儿交往需求和交往范围不断扩大等特点，设置情境，让幼儿尝试配餐，开展自助餐活动，引导幼儿了解食物营养，学习营养配餐。
谢谢观看！